Assicurarsi di aderire alle norme igieniche e alla sicurezza alimentare è più importante che mai per le aziende del settore della ristorazione. Per mantenere un ambiente di lavoro sicuro, un passaggio fondamentale è quello di aggiornare periodicamente la propria strategia HACCP. La documentazione deve essere aggiornata in modo da riflettere i cambiamenti nel processo produttivo o nell’organizzazione aziendale.
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