L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo obbligatorio in Europa per tutte le attività che manipolano, trasformano e commercializzano alimenti. L’obiettivo principale dell’HACCP è garantire la sicurezza degli alimenti attraverso l’individuazione dei rischi e la definizione dei punti critici di controllo. Il Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP rappresenta uno strumento fondamentale per gestire correttamente il sistema di autocontrollo e assicurarsi che tutti gli aspetti della produzione, dalla selezione delle materie prime alla distribuzione del prodotto finito, siano conformi alle norme igienico-sanitarie. Il Manuale offre una panoramica dettagliata del processo di autocontrollo, fornendo istruzioni chiare su come implementarlo ed esempi pratici di come applicarlo nella vita quotidiana dell’attività. Oltre a ciò, il Manuale contiene moduli compilabili utilizzabili per registrare i dati relativi ai controlli effettuati. La creazione e l’applicazione del Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP non solo garantisce la conformità alle normative europee ma anche un elevato livello qualitativo dei prodotti offerti al consumatore finale. Investire nella sicurezza degli alimenti significa investire sulla propria attività e sulla salute dei propri clienti.
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