La rintracciabilità è uno strumento essenziale per garantire la sicurezza degli alimenti che arrivano sulle nostre tavole. Il manuale di rintracciabilità è un documento fondamentale per le aziende del settore alimentare, in quanto fornisce una guida completa e dettagliata su come gestire il processo di tracciabilità. In questo manuale vengono illustrate le procedure da seguire per registrare tutte le informazioni relative alla produzione degli alimenti, dalla scelta delle materie prime alla distribuzione dei prodotti finiti. Vengono fornite indicazioni precise sui documenti da compilare e sui sistemi informatici da utilizzare, al fine di garantire una corretta gestione della rintracciabilità. Ma perché la rintracciabilità è così importante? Essa consente di individuare rapidamente eventuali problemi legati alla sicurezza alimentare e di intervenire tempestivamente per eliminare i rischi. In caso di emergenza sanitaria, la possibilità di tracciare tutti i lotti produttivi consente alle autorità competenti di identificare il problema e adottare le misure necessarie per tutelare la salute dei consumatori. Il manuale di rintracciabilità rappresenta quindi uno strumento fondamentale non solo per le aziende del settore alimentare, ma anche per i consumatori che hanno diritto a mangiare cibi sani e sicuri. La sua compilazione deve essere considerata una priorità assoluta dalle imprese del settore alimentare, in modo da garantire una maggiore trasparenza nella filiera produttiva e una tutela della salute dei consumatori.
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